최근 몇 년 동안 식품 안전 사고가 자주 발생하고, 신종 코로나 바이러스의 확산으로 사람들은 식품 안전 문제에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 식품 가공 공정에서 식품 원료, 생산 환경 및 운영 프로세스에 특별한 주의를 기울이고 있습니다. 또한 식품을 가공할 때 근로자 보호에 대한 우려가 커지고 있습니다. 많은 기업에서 근로자에게 보호 장갑을 착용하도록 요구하여 식품 오염과 식품 매개 병원균의 확산을 피하면서 근로자에게 적절한 보호를 제공합니다. 따라서 식품 가공 기업의 경우 적합한 식품 가공 장갑을 선택하는 방법은 고려할 가치가 있는 질문입니다.
식품 가공에 장갑이 필요한 이유는 무엇입니까?
식품 취급자는 다양한 식품과 접촉하며 손에 리스테리아와 살모넬라균과 같은 박테리아를 가지고 있는데, 이는 섭취 시 식품 매개 질병을 일으킬 수 있습니다. 일회용 장갑은 작업자의 손과 이러한 박테리아 사이에 보호 장벽을 제공하여 감염 위험을 줄입니다.
FDA의 식품 접촉 규정에 따르면 식품 취급자는 식품 취급자와 고객을 보호하기 위해 일회용 장갑을 착용해야 합니다. 식품 서비스 산업에는 다양한 사업체와 기관이 관련되지만, 모두 공통점이 하나 있습니다. 즉, 잠재적인 병원균에 대해 경계하고 직원과 소비자를 질병의 위험으로부터 보호하는 것입니다. 일회용 장갑은 식품 매개 질병에 대한 첫 번째 방어선이 되었습니다.
일회용 장갑의 종류
라텍스 장갑은 매우 잘 맞고 손을 매우 민감하게 유지해주기 때문에 라텍스 장갑은 장시간 착용하기에 적합합니다. 그러나 라텍스 장갑에는 천연 라텍스가 포함되어 있어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 둘째, 라텍스 장갑은 유백색 또는 흰색이며 식품에서 구별하기 쉽지 않으므로 라텍스 장갑은 식품 산업에 가장 적합한 선택이 아닙니다.
니트릴 장갑의 주요 성분은 니트릴 라텍스입니다. 라텍스 장갑의 장점 외에도 니트릴 장갑은 우수한 화학적 보호 특성, 산, 알칼리 및 그리스에 대한 내성을 가지고 있으며, 가장 중요한 것은 니트릴 장갑에는 라텍스가 포함되어 있지 않아 사용자에게 알레르기를 일으키지 않습니다.
점점 더 많은 사람들이 식품 서비스 및 식품 준비에 비닐 장갑을 사용하고 있으며, 그 사용이 빠르게 증가하고 있습니다. 라텍스가 없고, 표면이 매끄럽고, 착용 및 탈의가 쉽고, 양손에 꼭 맞습니다. 이 장갑은 의료 및 청소를 포함한 다른 산업에서도 사용할 수 있습니다.
정장차림으로 장갑을 착용하는 방법
식품의약국(식품의약품안전청)의 손 위생 및 장갑 사용에 대한 규정:
1. 먹을 준비가 되지 않은 음식을 다룰 때 직원은 손과 팔을 최대한 적게 노출해야 합니다.
2. 과일과 야채를 씻는 경우를 제외하고, 식품을 다룰 때는 장갑이나 집게, 주걱과 같은 도구를 착용해야 합니다.
3. 장갑은 일회용이어야 합니다. 일회용 장갑은 작업자가 새로운 작업을 할 때, 장갑이 더러워졌을 때, 또는 작업이 중단되었을 때 폐기해야 합니다.
이제 일회용 장갑의 종류와 식품 가공 시 장갑 사용에 대한 사양을 알았으니, 식품 가공 시 어떤 장갑을 사용해야 할까요?
식품 가공에서 장갑을 사용할 때는 다음 세 가지 사항에 주의해야 합니다.
1. 식품 가공 산업에는 다양한 장비와 주방 장비가 포함되므로 많은 직책에 다양한 유형의 장갑이 필요합니다. 그러나 어떤 유형의 장갑이든 식품 등급 원칙을 준수해야 합니다.
2. 라텍스 장갑의 주요 성분은 라텍스 단백질을 함유한 천연 라텍스입니다. 식품에 단백질이 유입되어 알레르기 반응을 일으키는 것을 피하기 위해 식품 산업은 라텍스 장갑 사용을 피해야 합니다.
3. 식품 산업은 일반적으로 컬러 장갑을 사용하며 식품의 색상과 구별되어야 합니다. 장갑이 깨지거나 제때 감지할 수 없는 식품에 빠지지 않도록 하십시오.
이러한 이유로 다음 두 가지 유형의 장갑이 식품 가공에 일반적으로 사용됩니다.
비닐 장갑
비닐 장갑은 저렴하고, 사이즈가 헐렁하며, 착용 및 탈착이 편리하기 때문에 레스토랑 업계에서 일반적으로 사용됩니다. 이는 근로자가 장갑을 자주 교체해야 하는 식품 산업에서 중요합니다.
식품 산업에서 니트릴 장갑은 뛰어난 손 민감도와 향상된 펑크 방지 기능을 제공합니다. 동시에 니트릴 장갑은 더 내구성이 뛰어납니다. 직장에서 직원들은 장갑을 덜 자주 교체하고 니트릴 장갑을 사용하는 데 드는 비용을 줄입니다.
